荞麦面如何做凉粉？

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荞麦面如何做凉粉？

荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。

荞凉粉-秘方
原料：
荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。
调料：
红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。
制作方法：
拌。将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内**成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉扮上即成。
风味特色：
辣香爽口，生津解暑，清凉降火。
技术要领：
荞粉与水的比例 必须准确，明矾水不能过多。

陕北荞麦凉粉做法的比例窍门

陕北荞麦凉粉做法 用料 凉粉料： 凉水 5碗 荞麦糁子 1碗 汤料： 凉开水 少许 醋 2勺 酱油 2勺 蒸鱼豉油 1勺 香油 半勺 花椒油 少许 芥末油 少许 蒜泥 1勺 盐 1小勺 熟花生 少许 黄瓜 半根 香菜 3根 韭菜 少许 陕北荞麦糁子凉粉的做法 1、今天的主角——荞麦糁子。（超市有卖） 2、挑一下细小杂物，用水冲洗一下。 3、洗好的荞麦糁子倒入细袋中（某宝有卖），放入①盆中，再倒入3碗水，浸泡1小时。 4、用手搓洗荞麦糁子，直到出现牛奶状，粘稠状。 5、取②盆，再倒入2碗水放入荞麦糁子继续揉搓。 6、直到荞麦糁子揉搓至绿色、干瘪状就好了。（揉搓过程很快的，像我这样的娇小女生都可以做到！?相信你可以的！） 7、取出高压锅刷入少许油，以防粘连。把②盆倒入高压锅中，用中火开始搅拌熬煮，直到出现大泡迅速倒入①盆的液体，迅速快速搅拌。 （①盆稠些②盆稀些，所以有顺序） 8、搅拌过程中反反复复出现四五次大泡快速破裂，说明已经成熟，再搅拌一段时间，大约10到20分钟。 9、感觉凉粉光滑就倒入干净的两个盆中，用搅拌棒抹平晾凉即可。 （注意烫） 10、待凉粉**时，把汤料全部放在一起调成料汁备用。凉粉蘸凉开水切成块或条（细条易入味），倒入料汁即可享受美味！ （约2小时才可以凉透哟！耐心等待一下喽！） 11、晾凉后的成果！

荞麦凉粉怎么做

用荞麦面粉怎样做凉粉

准备材料：荞面粉200克、水400克、蒜适量、盐，味极鲜酱油，香醋适量、香油适量 1、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。 2、炒锅里放水，大火把水烧开。 3、把荞面粉撒入锅内的开水里。 4、在撒入面粉的同时，用筷子快速的顺着一个方向不停的搅动面糊。 5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内。 6、大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时就可以了。 7、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟焖熟。 8、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里摊平晾凉。 9、把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条。 10、把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。 11、把切好的荞面凉粉放入盘子里，所有配料浇在碗里的荞面凉粉上就可以享用了。

用荞麦面粉怎样做凉粉

准备材料：荞面粉200克、水400克、蒜适量、盐，味极鲜酱油，香醋适量、香油适量 1、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。 2、炒锅里放水，大火把水烧开。 3、把荞面粉撒入锅内的开水里。 4、在撒入面粉的同时，用筷子快速的顺着一个方向不停的搅动面糊。 5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内。 6、大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时就可以了。 7、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟焖熟。 8、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里摊平晾凉。 9、把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条。 10、把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。 11、把切好的荞面凉粉放入盘子里，所有配料浇在碗里的荞面凉粉上就可以享用了。

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